对于甲醛，大家都不陌生。这种气体气味刺鼻且易溶于水，早已被世界卫生组织认定为致癌和致畸物质。虽然有人质疑世界卫生组织的权威，这样的争论实在不值得深入。可以肯定的是，关于甲醛涉及的食品，恐怕不仅仅是白菜，包括其他许多种类的食物，中国人早已习以为常，似乎并无大碍。如果你对此有所怀疑，未来几天你就会看到，大家会继续无视这件事，没什么人会再提起，一切都会恢复正常。

记得十多年前，新华社曾经调查过山东青州的部分白菜收购商涉嫌使用甲醛的问题，相较于张家口的康保县，情况更为严重。当时气温较高，白菜堆放在一起容易发热和腐烂。有些商贩甚至私下表示，如果不使用甲醛，白菜很快就会出现“红根”现象，到了外地难以出售。令人意外的是，他们还坦言这种做法已是“公开的秘密”，持续多年。最终，这些白菜仍然在市场上流通，甲醛使用的方式和频率没有变化，依然光明正大。

如果不是群众的发现和举报，这种情况可能会一直持续下去。从拍摄的证据来看，工作人员将白菜的根部浸入一种不明液体，车上还有标明“甲醛溶液”的容器。在这种情况下，可以说商贩难逃责任。康保县的政府已对此作出回应，确认问题的真实存在，承认收购商在运输过程中实施了违法的行为。目前，地方公安部门已对相关人员和车辆采取措施，案件仍在调查中，同时也在追踪涉事白菜的流向。

关于如何调查，不必详细讨论。然而，真正会有人去查吗？这并不是怀疑，而是基于长期积累的经验得出的判断。现在恰逢处暑节气，北方的炎热天气终于有所缓解，气温变得宜人。此时，秋水悠悠，长天广阔，适合靠水而居，静观飞鸟的起落，营造出一种浓郁的秋味。

作为一种常见的季节性蔬菜，白菜自然走入了千家万户的餐桌。而白菜还颇具韧性，对于寒冷的天气并不太敏感，只要不是故意冷冻，通常也不会有什么问题。因此，气温相对较低的张家口，也应当是能够种植白菜的地区。种植白菜绝对没有错，关键在于如何将其顺利运输和出售。

在这个背景下，给根部涂抹甲醛似乎成了一种“正常”的做法，能确保白菜根部保持白色，不会因为腐烂而影响外观，而良好的外观自然受到商贩的青睐。商人并不在乎这种添加是否安全，关键是短期内不会出现明显的问题。只要能达到预期效果，其他的暂时不被考虑。

毕竟，能吃上这种白菜的多是普通百姓，而真正有钱有权的人可不会和你一起冒险，他们反而难以找到机会去购买。这样的事情在社会上屡见不鲜，往往还是普通人最先揭发出来。至于监管机构，不要对他们抱太大希望，实在不可靠。可以这样说，食物中出现甲醛的问题不会是第一次，也绝对不会是最后一次。从奶粉到粉丝，从血豆腐到海鲜，这种事件层出不穷，如何治理，是个难题。